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自己做奶酪＆布丁

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口感軟嫩、香滑的奶酪與布丁，是大人與小孩都愛吃的點心，它的作法簡單，過程也不繁複，而且材料便宜，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。

奶酪與布丁軟嫩香滑的口感，是在製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，而坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質所製作出的成品口感也不同，究竟這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？

本書囊括了各種膠凍原料的介紹、奶酪、布丁與果凍口感種類分析、關鍵問題的Q＆A，並介紹一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪基本製作，公開當紅的乳酪布丁、奶凍技巧，更示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。

本書特色

※常用膠凍原料介紹與差異分析，教你釐清布丁、奶酪、果凍各種疑惑。

※「基本篇」集合了50款奶酪、布丁、果凍作法，循序漸進地從基本到變化，教你做出原味奶酪、風味奶凍，充滿蛋香、冷熱皆宜的布丁，還有晶瑩剔透、Q感佳的果凍。

※除了奶酪布丁基本原理與製作，「升級篇」示範的鬆餅、蛋塔、泡芙、酥餅、蛋糕、奶凍捲、和風冰品，讓讀者可以變化出更多甜品。

作者簡介

陳明裡

現任：
楊桃文化烘焙班教師及食譜研發師
景文科技大學餐飲系技術講師
開明商工烘焙老師
桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

著作：
「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「五穀雜糧做點心」、「我愛鹹餅乾」等書。

新聞分享

【唐綺陽4/24-4/30星座運勢周報】

重要星象：仍有四星逆行中，金星進入白羊座，土、天進入相位

本周仍有四星逆行中，水星持續逆在白羊，易勾起往事恩怨，各自站在立埸發聲，應避免太獨斷或自我。金星將在4/28進入白羊，適合告白、表達內心意見，火星在雙子，雙子應把握火紅機會。土天進入相位，可能有理念之爭，適合做新奇嘗試或旅遊，奇特事物能帶來很棒的思想灌注。

工作注意：白羊、獅子、魔羯、水瓶

白羊：不要再單打獨鬥了

獅子：為責任而忙碌

魔羯：感覺卡住了，不妨詢問他人

水瓶：謙卑謙卑再謙卑，切勿高傲

桃花注意：雙子、天蠍、射手、雙魚

雙子：主動放電，魅力驚人

天蠍：以柔克剛，才是致勝關鍵

射手：當心被翻舊帳

雙魚：桃花朵朵開

財運注意：金牛、處女

金牛：不宜冒險，避免後悔

處女：有能力就有財運

健康注意：巨蟹、天秤

巨蟹：快撐不住了，應請人幫忙

天秤：用腦過度，應降低頻率、注重睡眠

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