【博客來】料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鐘輕鬆上桌 @ 魯人豪

料理摩人電冰箱的菜櫥子：十分鐘輕鬆上桌

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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部落客界的「阿基師」，菜櫥子首度完整亮相！
100道好吃的雞鴨魚肉、飯、麵、小菜，家人剛進門就已上桌！

一道菜可以不到3元！50元搞定一餐
吃膩外食在家開伙，不精通火侯、刀工，也吃得出美味
下班回家趕上菜，不需上市場、費工備料偷呷步
現成材料變身，破解並複製餐館菜色及美味
電冰箱特別加映：菲律賓風味佳餚

部落格瀏覽人次突破500萬！
主婦及單身者最愛！打開電冰箱，盡是做菜的靈感來源！

電冰箱獨創研發的「懶人料理系列」因為作法簡便，又適合做給全家大小吃，吸引許多家庭主婦及職業婦女每天上他的部落格尋找做菜靈感。

受到阿基師影響，電冰箱的做菜方式不會太難、太複雜，也不愛用大火，有時在外面吃到好料理，也會回家自己如法炮製，用現成材料、罐頭或超市即可買到的食材「複製」出來，依舊美味。

電冰箱的菜櫥子料理，強調不須上市場挑選食材，也不用花時間在廚房費工處理，非常適合一個人吃飯的單身男女，或講求時效的職業婦女。他最大的成就感，就是用更省錢、省時及輕鬆的方法，破解這些美食密碼，在家也能每天變換美味菜色。

「電冰箱」食材大變身：

．用雞絲麵煮出蚵仔麵線
．肉燥罐頭取代絞肉烹調紅燒豆腐
．剩下的烤肉醬滷雞腿
．善用醬油膏，小火也能炒出鮮美蛤蠣
．善用鍋蓋，悶出高麗菜好口感
．快過期的麵包香蒜奶油醬也可入菜
．喝不完的蘋果西打，可做醬燒肉
．味增的鹹度可讓魚肉脫水，烤起來更香
．零失敗電鍋煮飯撇步

作者簡介

電冰箱（Simon）

台中市人，本身為從事貿易的台商、太平洋扶輪社友、無名小站業餘部落客。

現任【無名小站．南北貨俱樂部】（www.wretch.cc/blog/dtmsimon）部長、YAHOO美食摩人、PTT烹飪板（Cookclub）板工、無名美食王共同作者。又稱部落客界的「阿基師」。

曾經幫《蘋果日報》以及《自由時報》副刊做過料理示範，出版著作有《簡單手作˙情人創作料理》口袋書以及《食尚玩家雜誌攝影特刊》「每次拍照都成功」專欄共筆。

新聞分享

其實端午節吃粽子對健康是一大考驗，因為過去粽子往往是高油、高熱量的代名詞，不過，我家的粽子完全不用油，而且用料單純，林醫師生前最愛。

前置作業

粽葉、棉繩煮水清潔米在冰箱泡、不用油炒

粽葉要選大片、葉子完整、乾燥潔淨、無長霉，聞起來有點自然竹葉清香，沒有硫磺或酸味。

粽葉買回來要放入鍋內水煮，煮粽葉的水會慢慢變成淡黃色、散發竹葉清香。假如水色呈現鮮豔的深綠、或飄散怪味，要特別當心，因為過去曾在中國大陸發現粽葉違法添加染色劑的案例。

近年我甚至在菜市場看過有人用塑膠繩綁粽子，畢竟蒸粽過程綁繩會接觸食物，還是買棉繩較安心。棉繩要確實以流動清水洗去雜質，洗完建議燙煮過，擰乾後再使用。

現代人日常飲食不缺油脂，為顧及健康，建議包粽前儘量別把米加油去炒。五穀雜糧磷偏高，不適合腎臟病患者。若是一般人，建議選用黏稠的圓糯，加點蕎麥或燕麥，我試過口感最好的比例是圓糯與蕎麥2：1或2.5：1，蕎麥不搶風味，同時增添纖維，可口也兼顧健康。

糯米與蕎麥要先浸泡，但泡米應在冰箱冷藏室，而非室溫下。因為只要攝氏28度、相對濕度85%以上的環境，就容易孳生黴菌毒素。可在包粽子前一夜，將五穀雜糧洗淨，加水冷藏浸泡。

包粽餡料

選全瘦豬肉，只用醬油醃可放南瓜、竹筍增加纖維

包粽子的豬肉我堅持用全瘦的、僅以醬油醃過，不另調味。因為帶油五花的熱量是全瘦豬肉的3倍以上，所以我將油花肉類列入拒絕往來名單…【完整內容請見《康健》199期】

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※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

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